Ingrédients Dans votre placard Les ustentiles Préparation de la recetteLaissez la crème au frais pour qu'elle soit bien froide, puis dans un bol Épluchez et râpez le gingembre Zestez* le citron vert puis pressez le jus cf quantités Coupez l'avocat en 2 puis retirez le noyau Épluchez-le et taillez-le en cubes Le bon geste dans notre tuto ! Mélangez le tout délicatementComment préparer un avocat ?Dans un 2ème bol Coupez le fruit de la passion en 2 et videz la chair Coupez le saumon en dés Ajoutez le sésameAjoutez la sauce sucrée-salée dans le saumon-passion Mélangez bienVersez la crème froide et le wasabi dans un saladier Fouettez le tout au batteur jusqu'à obtenir une crème mousseuse et aérienne Vous pouvez le faire au fouet, avec une bonne dose d'huile de coude* !La prochaine fois Recevez nos paniers recettesLivraison partout en FranceLes CommisDans des assiettes, placez un emporte-pièce Disposez une couche d'avocat puis recouvrez de saumon Servez aussitôt avec une belle cuillère de crème au wasabi et dégustez bien frais* Do you speak cuisine ?Huile de coude fournir un gros effort musculaire. Cette huile » est nécessaire à la préparation des œufs en neige, ou de la chantilly sans batteur ! Zeste écorce d’agrume, râpée ou coupée en petits morceaux Nos tutos vidéos Comment préparer un avocat ? Nos cheffes ont aussi imaginé pour vous

14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 1223 2 tartares de saumon pour un Champagne de Vigneron ! C'est le plein été, les températures sont redescendues à une normale de saison après l'épisode caniculaire et l'envie de cuisiner revient... Les Champagnes de Vignerons embellissent les vacances d'effervescence légère et aérienne comme ce Chardonnay d'Or Ruffin et fils, un blanc de blanc tendu et fruité, plein de fraîcheur. Pour l'accompagner, deux tartares de saumon, l'un à la pomme verte, concombre et poivre de Timut, l'autre au fruit de la passion, cébette, menthe, poivre cubèbe. Le poivre de Timut est un clin d'oeil à Geoffrey Orban, oenogéologue spécialiste de la entre la fraîcheur et le croquant du premier fonctionne à merveille avec le Champagne choisi, tout comme l'acidulé-fruité et la note mentholée du de saumon, pomme verte, concombre, poivre de TimutIngrédients- 150 grammes de saumon- 1 cuillère à soupe de concombre- 1 cuillère à soupe de grany smith- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 cuillère à café de jus de citron- sel, poivre de TimutPréparationTailler le saumon hacher au couteau en gardant de la mâche, couper concombre et pomme en brunoise, saler, poivrer, mélanger. Arroser d'huile d'olive et jus de citron. Réserver au frais. Laisser reevneir un peu en température avant le service. Tartare de saumon, fruits de la passion, cébette, menthe, poivre cubèbeIngrédients- 150 grammes de saumon- 2 cuillère à soupes de purée de fruit de la passion ou fruit entier- 1 cuillère à soupe de menthe ciselée- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre cubèbePréparationTailler le saumon hacher au couteau en gardant de la mâche, saler, poivrer, mélanger avec le jus de fruit de la passion, l'huile d'olive et la menthe. Réserver au frais. Laisser revenir un peu en température avant le service. 11 avril 2016 1 11 /04 /avril /2016 0551 Tout cru tartare boeuf, champignon, jambon cru Les envies de fraîcheur et de légèreté se font plus précises, envies de crudités, envies de pique nique et l'envie de manger dehors et profiter de ce retour des vraies chaleurs quand le mistral tombe. Aujourd'hui c'est donc tout cru tartare boeuf, champignon, jambon cru, à déguster tranquillement assis au soleil ou dans l'herbe un peu fraîche d'un sol ombragé... Bon début de semaine ! Ingrédients - 80/100 grammes de boeuf haché/coupé au couteau - 2 champignons de Paris moyens - 1 cuillère à soupe de jambon cru coupé finement - QS de jus de citron sur les champignons - 1 cébette environ 1 cuillère à soupe - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café d'échalote - 1 cuillère à soupe de parmesan râpé - sel, poivre Préparation Tailler/hacher boeuf et jambon cru, ajouter les champignons crus, tournés, citronnés coupés finement, la cébette et l'échalote émincées, le sauce soja, l'huile d'olive, l'échalote, le parmesan, poivrer et mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Servir avec de la salade verte et quelques lamelles de champignon cru. Bon appétit ! 14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 0706 Yukhoe bibimbap tartare de boeuf coréen en bol de riz La recette du jour nous fait voyager en Corée avec un repas complet dans un bol, le bibimbap. Bap signifiant riz, le bibimbap est un bol de riz accompagné de viande ou poisson, tofu ou oeuf ainsi que des garnitures végétales. Ici, du riz blanc, des épinards à la coréenne piment-sésame, carottes et daïkon râpé, salade verte sont surmontés d'un tartare de boeuf à la coréenne coiffé d'un jaune d'oeuf, le yukhoe. La viande est généralement taillée au couteau, mélangé à une sauce à base de sésame et ail, rehaussé piment on la sert avec de la poire coréenne - bae - qui ne figure pas ici, et j'ai oublié les pignons de pin sur la photo. J'ai utilisé ici du gochujang, une pâte de soja fermentée et pimentée, un ingrédient indispensable à la cuisine coréenne. Ingrédients pour deux - riz blanc - crudités, légumes, kimchi... pour le yukhoe - 200 grammes de boeuf pièce tendre pour tartare type filet, tranche - 2 jaunes d'oeuf - 2 cuillères à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de sauce soja ajuster - 1 cuillère à soupe de miel - 4 gousses d'ail - 2 cuillères à café de graines de sésame torréfiés - 1 cébette - 1 cuillère à soupe de pignons de pin torréfiés pour les épinards au sésame à la coréenne - 1 poignée d'épinards frais - QS sauce soja, gochujang, graines de sésame torréfiées - huile de sésame Préparation Cuire le riz. Mélanger l'huile de sésame, le miel, la sauce soja, le sésame torréfié, le gochujang, la cébette. Tailler la viande et mélanger avec le condiment précédent. Sauter vivement les épinards dans l'huile de sésame, assaisonner au goût de sauce soja, gochujang, graines de sésame torréfiées. Dans un bol, déposer les crudités, légumes et riz à la périphérie et le boeuf au centre, déposer un jaune d'oeuf et les pignons de pin. Déguster aussitôt.

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